Współczesny przemysł nie może obyć się bez procesu homogenizacji. Ten proces to nic innego, jak łączenie ze sobą substancji i produktów, które naturalnie nie mogłyby się wymieszać. Proces homogenizacji umożliwia otrzymanie spójnej i jednorodnej masy. Do procesu homogenizacji wykorzystywane są specjalne urządzenia, zwane homogenizatorami. Na rynką są dostępne bardzo różnorodne urządzenia tego typu. Jednym z nich jest homogenizator wysokociśnieniowy.
Homogenizator wysokociśnieniowy – zasada działania i zastosowanie
Homogenizatory wysokociśnieniowe służą przede wszystkim do emulgowania substancji ciekłych o stosunkowo niskiej lepkości. Ten typ homogenizatora wykorzystuje potrójny proces – wytłaczanie, silne uderzenie i utratę rozszerzalności ciśnienia. Dzięki ruchom posuwisto – zwrotnym powstaje masa jednorodna i równomiernie wymieszana. Homogenizator ciśnieniowy łączy siły ścinania, uderzenia i kawitacji, dzięki czemu łączy, miesza i rozbija cząsteczki. Taki sposób działania sprawia, iż homogenizator ciśnieniowy posiada szerokie zastosowanie:
- pasteryzacja wysokociśnieniowa
- redukcja wielkości cząstek
- dyspersja
- rozrywanie wiązań komórkowych
Wszystkie te działania odgrywają istotną rolę w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym i kosmetycznym.
